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Datos de la Empresa

Importante Empresa

Cercado de Lima, Lima
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Descripción

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

1. Presentación Personal impecable: higiene personal (cabello recortado, afeitado, manos y uñas cortas y limpias) Uniforme completo (pantalón, chaqueta, botas, mandil y garibaldi) y siempre limpio.

2. Mantener su área siempre limpia y en orden, siguiendo cronograma de limpieza. Mesas de trabajo siempre limpias y desinfectadas.

3. Revisión del stock, calidad y rotación de los insumos que utiliza.

4. Abastecimiento de su área realizando su respectivo mise en place.

5. Realizar los pedidos al almacén utilizando los formatos respectivos y respetando horarios de despacho de mercadería.

6. Cuadre de ventas cada fin de turno (paloteo) y llenado de cuaderno de ventas respectivo.

7. Realizar inventarios generales correspondientes al área. (semanalmente)

8. Supervisión del personal a su cargo. Constante comunicación.

9. Supervisión en las producciones (texturas, sabor, aspecto) – CHECK LIST DE SABOR (Diariamente antes de la apertura)

10. Supervisión a los ayudantes de cocina (EFICIENCIA, RAPIDEZ Y LIMPIEZA)

11. Supervisión y cumplimiento de las Buenas Prácticas en la Manipulación de alimentos (BPM).

12. Control en el mantenimiento de los Equipos de Cocina. Reportar cualquier anomalía en el funcionamiento

13. Hacer cumplir todos los cronogramas establecidos (limpieza y producciones)

REQUISITOS

  • Técnico Egresado en Gastronomía.
  • Experiencia: en el área de Hotelería / Turismo / Restaurantes con 2 años de experiencia.

Modalidad

  • Full-time
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