JEFE DE COCINA

JEFE DE COCINA
LA BODEGA VERDE
UbicaciónBarranco, Lima
LA BODEGA VERDE

Descripción

 

OBJETIVOS

Responsable del funcionamiento de la cocina, velando por la optimización constante de los recursos asignados, la homogeneidad y calidad de los productos. Promover la excelencia en el servicio, el buen clima laboral y el éxito comercial orientado al propósito de La Bodega Verde.

PERFIL

- Contar con estudios técnicos o superiores completos en cocina y/o gastronomía.

- Experiencia no menor a 2 años en el puesto.
- Inglés intermedio

COMPETENCIAS
- Técnicas de cocina

- Creatividad

- Vocación de servicio

- Trabajo en equipo

- Buen desempeño bajo presión
- Proactividad
- Meticulosidad

- Liderazgo 

FUNCIONES ESPECÍFICAS

COCINA

- Optimización permanente de procesos y recursos de la cocina.

- Programación semanal de producción. 

- Crear recetas estándar en cocina.

- Colaboración y atención constante en el estado de limpieza y desinfección de la cocina.

- Cumplimiento del protocolo.

- Optimización de espacio y almacenamiento de insumos en el almacén.

- Cumplimiento de máximo 48 horas semanales en cocina: debe incluir aperturas y cierres en turnos de máximo 8 horas por día que le sean asignados entre 7:00 a.m. y 11:30 p.m.

- Supervisar a los asistentes y supervisores de cocina verificando que cumplan las recetas, presentación y calidad de los platos. 

- Realiza los pedidos a los proveedores.

- Elabora los horarios de cocina.

- Inventarios semanales de la producción de cocina.

- Organización de eventos 

- Realiza las compras semanales de abarrotes y otros insumos 

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Requisitos

Técnico en Turismo, Hotelería, Restaurantes
Experiencia mínima de 2 años en Gastronomía
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